Sườn xốt me

Vị béo của sườn hòa quyện với vị chua ngọt thanh thanh của nước cốt me rất hợp với tiết trời se lạnh ngày đông.

Mức độ: Trung bình
Chuẩn bị: 10 phút
Chế biến: 15 phút
Nguyên liệu:

• 500g sườn non
• 1 thìa mứt me
• Gia vị, đường, hạt tiêu
• Hành khô, tỏi khô
• 1 quả cà chua thái hạt lựu
• 1 chút bột năng

Các bước thực hiện: 

Bước 1

Sườn rửa sạch, ướp với gia vị, hạt tiêu, để 15 phút cho ngấm. Mứt me khô mua ở các siêu thị. Lấy 1 thìa mứt me to, cho vào nồi nhỏ với chút nước đun cho rã thịt me. Lọc lấy nước cốt me.

Bước 2

Hành khô, tỏi khô băm nhỏ, phi với dầu ăn cho thật thơm. Lọc bỏ xác hành tỏi khô, chắt lấy dầu đã phi thơm. Dùng chính dầu này để rán sườn. Cách làm này giúp miếng sườn vẫn thơm mùi hành tỏi phi, nhưng không bị cháy đắng vì có hành tỏi khô dính quanh miếng sườn khi rán. Sườn rán vàng hai mặt, vớt để riêng cho ráo mỡ.

Bước 3

Dùng một chiếc chảo khác, cho chút dầu ăn rồi đảo qua cà chua cho mềm. Sau đó, cho nước cốt me, nêm chút gia vị và đường cho vừa khẩu vị, rồi cho tiếp sườn vào đun cho đến khi gần cạn, nước xốt sánh lại là được. Có thể pha chút bột năng cho nước xốt sánh hơn.